黄油焗龙虾（吐血神作！）

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Tip：龙虾肉质微甜，可按照个人口味添加糖；煮杀龙虾后的冷却非常重要，务必准备大量冰块；虾腿部分的肉可用红酒瓶或擀面杖压出；多余的虾头可做汤；选购龙虾时请挑选壳硬的，因为每年龙虾换完壳后肉会比较松。

波龙：

2只（4斤）

黄油（含盐）：

250g

鸡汤：

可用浓汤宝清鸡汤

糖：

适量

朗姆酒：

20ml

冰块：

大量

蔬菜：

按个人喜好（装饰用）

龙虾剪：

淘宝有售

买两斤左右的鲜活龙虾（波士顿龙虾）

放尿，为了去除龙虾肉异味。将筷子插入龙虾泻殖腔（如图），再拔出，可看到龙虾尾部滴出液体。

煮杀龙虾，烧一大锅开水，水沸后将龙虾丢入，5分钟后取出。

冷却，迅速将煮杀的龙虾放入事先准备好的冰水中。（这样可保证虾肉弹牙的口感）

拆虾肉，首先一手抓头一手抓尾将虾尾拧下（不要用刀切，只有拧才可以完全卸下虾尾）；两个钳子里的肉用龙虾剪剪开剔出；虾头及虾尾的壳留待装饰。（虾头中内脏及虾尾的虾肠取出丢弃）

拆好的虾肉，用厨房纸吸干水分。

准备黄油汁，将含盐的黄油切成小方块，按一块黄油一勺鸡汤的比例放入锅中（小火不停搅拌，切勿让黄油沸腾），途中加入朗姆酒。做好的黄油汁一定要均匀，不能分层。

焗虾肉，将剔出的虾肉放入黄油汁，中火焗大约6-8分钟（根据虾肉多少）。根据个人口味可加少量糖（虾肉本身较甜）。

摆盘，将虾肉取出搭配各种蔬菜摆放。（蔬菜按自己喜好准备）

摆盘2。