蛋白奶油辫子包(四股辫子)
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Tip：1，面团尽量揉至完全阶段，这样才能做出拉丝的好包包。 2，这款包包，因为加的淡奶油的量，已经不少了，所以就不用再加黄油了。 3，同时，因为加入了大量的蛋白，使得最后的成品，非常有弹性，口感很Q弹哦。 4：做这种辫子包，液体的量不能太大，不利于最后的整形。 5：最后的发酵，发酵至1.5倍大即可。
高筋面粉：
300g
细纱糖：
40g
盐：
5g
奶粉：
15g
耐高糖干酵母：
3g
蛋白：
75g
淡奶油：
75g
牛奶：
60g
全蛋液（或牛奶）刷表面用：
适量
1
全部材料混合，揉至大片薄膜的完全阶段。盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
2
发酵结束，分成32份，滚圆，收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
取一份面团，擀成长椭圆形，顺长边卷起。
4
搓长，一次不行，可以轮流进行。 4条一组，编4股辫子，口诀是1压2，3压2，3压4，重复……。编好后将两头向下折，放入烤模，进行最后发酵。
5
发酵结束，表面刷全蛋液或牛奶，入已预热好的烤箱，180度，15分钟，烘烤结束，烤网晾至温热时，密封保存。
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- 发布日期：2024-01-30 08:26:07
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