自制周黑鸭鸭架
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来源：互联网
Tip：我是菜鸟一名，借鉴几位前辈的经验， 第一次写菜谱， 请大家多指教。
鸭架：
7个
桂皮：
3块
八角：
3个
香叶：
3片
姜：
2块
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
小红尖椒：
15个
干红辣椒：
1O个
花椒：
抓一把
冰糖：
少许
1
1、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。 2、姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
2
1、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。 2、水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。 3、锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
3
加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。 因为家中没有量具，所以配料也没标准，大家凭经验吧！我锅里放的那块冰糖太大了点，毕竟湖南人还是喜欢辣的。
4
整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。
5
水快烧干的时候就可以先试味了,朋友们说我老抽放多了，太黑了，大家试着放，刚下锅的颜色会浅一些，煮干水会深很多。
6
出锅，除了冰糖多了，颜色深了，味道还是不错滴!
7
剩下一锅配料舍不得丢，继续加水烧开。 准备煮鸡蛋，大家也可以煮些土豆片、藕片、毛豆什么的，发挥想像吧!
8
另起锅白水煮几个鸡蛋，剥壳之后，放进配料锅中继续煮至水干，中途要注意小心翻炒，使鸡蛋均匀上色，一定要温柔点哦！
9
鸡蛋出锅!工作结束
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