红枣蛋糕

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Tip：1、我的烤箱温度稍高，请根据自己烤箱特点适当提高温度。 2、自制枣泥的过程要控制好用水量，不然面糊湿度过大，口感发粘。 3、尽量用烤盘，这样熟得快些，也利于水汽蒸发。 4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深，注意不要烤过了，烤糊了。

蛋黄：

80g

玉米油：

40g

红糖：

10g

温水：

50g

去核红枣：

140g

低筋面粉：

90g

蛋清：

170g

白糖：

20g

醋：

几滴

将去核红枣打成泥，我就泡了泡，估计蒸熟的更容易打成泥。

用温水将红糖化开，加入油搅匀。

加入鸡蛋黄搅匀，分次筛入低筋面粉拌匀。再加入枣泥搅拌均匀。

滴醋，加白糖，将蛋白打至干性发泡。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌至大致均匀。

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中，震出气泡。

放入预热好的烤箱中下层，160度烤30至40分钟。（请务必根据自己烤箱特点适当调整温度），表面呈咖啡色。用牙签扎，不沾有渣渣，就好了。