杏仁可可曲奇
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来源：互联网
Tip：红糖有大颗粒最好捡出来不然烤出来就是洞洞，夏天做饼干就好在黄油一直处于软的状态比较好混合，坏在和好面团后不要放置太久容易出油。
低筋面粉：
100g
杏仁片：
50g
可可粉：
10g
黄油：
70g
红糖：
22g
白糖：
28g
淡奶油：
20g
1
黄油软化后加入红糖搅拌均匀，有大颗粒最好捡出来不然烤出来就是洞洞
2
加入淡奶油搅拌均匀
3
加入细砂糖搅拌均匀
4
加入过筛混合的低粉和可可粉搅拌均匀，没有干粉即可
5
加入杏仁片搅拌均匀成团，夏天做饼干就好在黄油一直处于软的状态比较好混合，坏在不要放置太久容易出油
6
裹上保鲜膜，放进模具或整理成方形，放进冰箱冷冻室一个小时
7
取出切成5-mm的厚度，放进烤盘，烤箱预热180度，中层上下火，18分钟即可
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方子里用的黑巧比例比一般的高，虽然硬度也会提高，不过在同时也减少了面粉的含量，中和了硬度的影响。另外他特意强调了加入鸡蛋和面粉之后一定要努力搅拌足一分钟，类似的提法在bon appetit杂志也曾经看到过（杂志里的方子是搅拌60次），目的都是为了在搅拌过程中形成meringue蛋白层，使得烘焙后表面出现好吃的结壳（crust）。 Robert's Absolute Best Brownies Re杏仁 72799 浏览 -