【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~
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来源：互联网
低筋面粉：
120g
杏仁粉（美国大杏仁粉，不是冲泡饮料那种，：
120g
细砂糖：
90g 不喜欢太甜可以减到60-70克
盐：
1g
全蛋液：
40g
黄油：
110g
香草精：
5g
牛奶：
适量
泡打粉：
2g
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原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁，不是很细很细那种，有一点点颗粒的，千万不要过筛，一方面因为有油脂，过筛会堵住你的筛子，另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。
2
黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻，本次配方全部采用手动，搅拌均匀即可。
3
加入砂糖和盐搅拌均匀。
4
分2次放入鸡蛋液，搅拌均匀，黄油颜色变浅，不要水油分离。
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加入香草精搅拌均匀。
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筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。
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直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均匀，有点耐心哦。
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面团大概成型了，就是这样子。
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粉成15g一份的分量
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轻轻搓成小团。要快速，因为面团比较软。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。
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我家烤盘太小，一次就只能放这些了。
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用手，或者杯子压扁。成直径4-5cm左右
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用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划，可以先冷冻5分钟，就会容易得多。
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刷上一些牛奶在表面，不仅增加光泽，而且有奶香气。
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全部搞定，烤箱180度预热
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入烤箱中上层，上火180下火160。烤10-12分钟后，让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。
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拿出来放凉~火候很重要，楼主总是怕没有烤熟回炉，然后就全部表面糊掉。。
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全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~
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- 发布日期：2024-01-29 10:26:31
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