咖啡杏仁饼干

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Tip：1. 添加了大杏仁的面团容易切碎，切的时候要小心切，切完后如果边缘有些许的松动，那么可以将切下来的饼干块捏一捏，让它紧实一些，如果破碎的比较厉害，可以重新捏成团，再冷冻再切。 2. 如果是用无盐黄油，就额外加些盐～ 3. 咖啡液和咖啡粉，我用的是马来西亚白咖啡。用市售速溶咖啡即可

有盐黄油：

100g

低筋面粉：

150g

加州大杏仁：

约20颗

咖啡粉：

10g

糖粉：

40g

全蛋液：

15g

咖啡液：

15g

将大杏仁放入烤盘中，以120度烘烤8-10分钟，出炉放凉备用

室温软化的黄油用刮刀拌匀

放入糖粉，用刮刀拌匀

分次加入蛋液，用打蛋器拌匀

分次加入咖啡液，用打蛋器拌匀

低筋面粉+咖啡粉，混合筛入上一步中，然后用刮刀大致拌匀至松散状

加入之前烤好的大杏仁，拌匀整形成一个面团，放在保鲜膜上大致整形一下，放入冷藏半小时，让其变硬一些更利于再次整形

冷藏后的面团，更好整形，再次把它整形规整，成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右

冷冻好的面团变硬，然后用菜刀切成0.5cm左右厚的片，摆放在烤盘上，让饼干回温一会～然后放入170度的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉