酸梅汁芸豆

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Tip：1、芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。 2、煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。 3、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

白芸豆：

100g

干乌梅：

10颗

干山楂片：

10颗

甘草：

3-4片

冰糖：

50g

1

准备白芸豆

2

芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

3

泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

4

准备酸梅汁的原料

5

砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时

6

之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可

7

煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

8

然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时

9

煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳

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本文分类：乌梅
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发布日期：2024-01-29 09:35:03
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