【自制秘制猪脚】我的双立人staub珐琅铸铁锅

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Tip：1、猪脚一定要洗净血水，不然会有腥味。 2、如果想让猪脚再红一点可以加点红曲米，我没加，感觉颜色也蛮好的。 3、可以按自家的人口用量加减猪脚。 4、秘制猪脚做好后可以直接装盘，盘子的周围可以不用加任何装饰，我是为了让这道菜美美见亲们才做装饰的。

猪脚：

2个

豆腐乳：

1块

豆腐乳汁：

60克

料酒：

10克

生抽：

10克

冰糖：

2小块

干朝天椒：

2根

葱：

10厘米

姜：

4片

小香葱：

3根

八角：

2朵

花椒：

10粒

盐：

2克

小米辣（红绿）：

各1根

先将猪脚洗净，斩成八块，用清水反复洗去血水，焯水备用。如上图。

葱切段，姜切片，红绿辣椒切短一点的小段（也就是小圈），朝天椒不用切，八角1朵，花椒10粒，小香葱切短一点的小段。

锅内放水放入焯水后的猪脚、葱段、姜、八角、料酒。大火烧开改小火煮成八分熟，用筷子能扎透为准。

取一块豆腐乳压成泥再加入60克的豆腐乳汁，料酒5克生抽10克，冰糖2小块，搅拌均匀备用。

锅中放油，油热后放入葱段，姜片，1朵八角，10花椒，干辣椒2根爆香。如上图。

爆香后加入事先调好的（豆腐乳，生抽，冰糖，料酒汁）如上图。

放入煮好的猪脚翻炒一下再加入开水，水量和猪脚平行就可以，盖上锅盖大火煮至汤汁浓稠即可，大约3--5分钟就能收浓了。

汤汁收浓后出锅装盘再撒上事先切好的红绿辣椒，小香葱就OK了。如上图。