宝宝辅食：火龙果法式松饼—高营养价值，宝宝美味高颜值下午茶！10M+
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Tip：1、把平底锅烧热，无需放油，小火煎。 2、煎锅的薄厚度和导热性都会影响成品上色和时间，大家根据自己锅的特性探索下哈。
红心火龙果：
80g（搅拌成泥后会减少）
低筋粉：
25g
鸡蛋：
1个
细砂糖：
5g（可不加）
》配方量只是参考，水果出汁率，面粉吸水性都会不一样，大家把握好最终的面糊状态是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。如果太稠了就加点水、奶或火龙果泥，太稀了就多加点面粉。：
适量
》将蛋黄和蛋清分离备用。：
适量
1
将火龙果去皮切块，放入搅拌机
2
用搅拌机将火龙果搅成细腻的火龙果泥，然后加入一个蛋黄。
3
筛入面粉
4
用蛋抽或筷子搅拌成火龙果面糊，不要过度搅拌让面粉起筋，混合均匀看不到面块就可以了。
5
另外取一个无水无油大碗，放入1个蛋清，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖； 转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖； 转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入，继续打至如图状态（组织细腻均匀，拉出打蛋头，是尖尖挺直的）。 》打过过程详细请查看：窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明 》不加糖的话，直接打发到最终状态就可以了。
6
取一半蛋白霜加入到火龙果面糊中，翻拌均匀。 》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
7
再把步骤6中的火龙果面糊倒入剩余一半的蛋白霜大碗中。
8
翻拌均匀，此时面糊稠度是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。 》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
9
不粘锅热锅，无需倒油，用勺子舀入火龙果面糊。 》用一个大勺子舀面糊，这样每个火龙果饼大小就会比较均匀。 》无需用油，如果要用油也不能多，润一下锅拿纸巾擦掉。
10
面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。 》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用一个不锈钢小勺子，在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。
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煎到松饼表面出现较多气泡并有一点开始破裂，即可翻面，翻面后不要立刻按压松饼 加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整，差不多1分钟左右即可出锅。煎好的松饼表面会有一点变色。 》煎完一批松饼要让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！
12
出锅
13
美美的火龙果法式松饼就做好啦
14
赶紧给宝宝享用吧
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翻版示意：翻版有点像日常炒菜的手法，这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面，一遍转动搅拌盆一边反复操作。
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切拌示意：用切拌主要是因为混合的时候，有些蛋白霜结块不易拌匀，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
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火龙果千层食谱—火龙果千层—火龙果的另一种吃法！10M+ 大家可以自行查阅
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- 发布日期：2024-01-30 08:34:09
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