黄桃派（八寸派盘）
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来源：互联网
派皮：：
黄油100克
低筋粉240克：
糖30克
全蛋液1个：
牛奶50克
盐1克：
泡打粉1克
派馅：：
黄桃4个
糖40～50克：
淀粉5克
低筋粉5克：
适量
表面刷液：：
1个蛋黄液
烘焙时间：：
适量
1.烘焙底部塔皮180度：
15分钟至边缘上色
2.烘焙顶部塔皮180度：
25分钟～30分钟
1
将黄油软化，加糖、盐、蛋液搅匀，低筋粉、泡打粉过筛混合，用切绊法，边拌边加牛奶。
2
面粉成颗粒，用手揉匀，表面基本光滑放入塑料袋中，放冰箱冷藏1小时。
3
这时开始做派馅，将桃去皮切成小块，放入糖腌制出汤，开始上火熬煮。桃变软后，放入面粉、淀粉收汁，晾凉备用。
4
冷藏好的面团三分之二擀成薄皮儿，平铺到派盘上，把边用擀面杖压掉，用叉子在底部扎上小孔。
5
将派皮底部铺上油纸，放上派石或者黄豆等压住派皮，防止烘焙时鼓起。
6
整理好的派皮放入烤箱，180度15分钟至边缘着色。
7
烤好的派皮取出晾凉，放入派馅。
8
将剩余的三分之一面团擀成圆片，用刀切成约一厘米的小长条。
9
将小长条均匀的竖着排好，然后横的中间放一条，开始编。
10
现将竖长条翻起，然后再横着放一根长条，就不用来回穿来穿去了。
11
用手将边界处按压好，去掉多余的边条。
12
表面刷上蛋液，烤箱180度烤25～30分钟。
13
表面烤至金黄色，出炉
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