柠檬慕斯
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来源：互联网
Tip：第一次写菜谱，所有不足之处敬请见谅 1.因为买不到鱼胶片就用了鱼胶粉，采用的方法是先冰水浸泡，然后要用的时候再隔热水溶解，最后还过筛了，因为实在很难搅拌到无颗粒完全液体状态。 2.戚风蛋糕底建议采取水浴烤法，因为我喜欢吃软的，这也因人而异哦 3.本方子主要是参考了咏哥的百香果慕斯，谢谢泳哥的分享
戚风蛋糕底两片：
适量
慕斯层：：
适量
奶油奶酪：
70克
淡奶油：
210克
柠檬汁：
60克
糖粉：
60克
鱼胶粉：
10克（加40克水溶解）
牛奶：
70克
镜面：：
适量
细砂糖：
35克
柠檬汁：
30克
温水：
30克
鱼胶粉：
5克（加30克冰水溶解）
1
切好戚风蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一点，并在活底模铺上一层油纸，做好准备工作
2
奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒，然后加入鱼胶粉并搅拌均匀
3
淡奶油加糖粉打发至六七分发，即有纹路切斜液体会流动即可，并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀，即为慕斯体
4
将慕斯液一半的量倒入活底模，“冰冻”5分钟，然后倒入剩余的液体即可，放入冰箱“冷藏2个小时”
5
制作镜面，将柠檬汁溶解于40度的温水中，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可
6
冷藏半个小时后即可拿出来作造型，但其实自己吃的话这样也可以了哦，再冷藏2个小时即可脱模，脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模
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