虫草花蒸滑鸡

Tip：▷1、1.5公斤以下的嫩鸡比较适宜隔水蒸的烹饪方式； ▷2、如果是健身爱好者，可选用去皮鸡腿做为主食材，用橄榄油代替芝麻油； ▷3、红枣可切成小粒，易于在蒸制过程中出味； ▷4、鲜虫草花在蒸制过程中出水，一般在装碟时不必再在菜料中加水，成品也会有适量的汁水了; ▷5、蒸鸡的菌也可换成香菇：鲜香菇直接切片即可；如果使用干香菇，需要先洗净、泡水，再连同泡香菇的水一起拌碟蒸鸡。

整鸡：

适量

鲜虫草花：

适量

姜丝、红枣、枸杞：

适量

花雕酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、淀粉、芝麻香油：

适量

1

整鸡斩件，洗净，沥干，用花雕酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许糖、淀粉、芝麻香油、姜丝、枸杞、红枣粒拌匀腌渍十分钟。

2

蒸碗的碗底铺好虫草花，将腌好的鸡肉铺在虫草花上装碟；

3

水开后大火蒸15分钟即可。

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