三里屯脏脏包

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高筋面粉：

250g

奶粉：

10g

细砂糖：

30g

食用盐：

5g

鸡蛋：

1个

酵母：

6g

水：

100-110g

可可粉：

12g

裹入用黄油：

120g

淡奶油（淋面）：

50g

巧克力（淋面）：

50g

可可粉：

适量

1

将粉类材料混合

2

打入鸡蛋

3

倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水

4

揉至无干粉之后，加入黄油

5

揉至拉出薄膜

6

擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟

7

称取裹入用黄油

8

用油纸包好后，擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟

9

取出面团，包入黄油

10

将中间收口捏紧

11

擀成长方形，扫去多余的面粉

12

进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟

13

冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。

14

进行第三次三折，冷藏30分钟

15

擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中一个长边

16

切成大概6cm宽的长方形

17

从没有切边的一头包入巧克力

18

卷起来放入烤盘中

19

25℃，发酵1个小时

20

发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右

21

淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化

22

淋在面包上

23

撒可可粉

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发布日期：2024-01-30 08:27:40
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