白皮枣泥酥

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Tip：酥面的反复搓擦是为了使油面随着搓擦包裹入空气，反复搓擦后颜色变浅就是因为掺进了空气，烘烤后空气受热膨胀，会使得起酥效果更佳，水油皮包油酥面收口要包紧，否则擀制时会跑油，另外注意，松弛和包制时，面团材料都要盖湿布或保鲜膜保湿，否则容易风干影响制作。

中筋面粉：

80克

白油：

40克

现成的豆沙馅：

160克

中筋面粉：

100克

温水：

50ML

白油：

25克

糖粉：

10克

奶粉：

10克

首先将面粉过筛后放入无水无油的容器内

面粉中央放入白油用手揉搓使其变软、将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后将面粉揉合成团

用手反复揉面团使其颜色变浅后裹上保鲜膜搁置备用

水油皮材料

首先将面粉、奶粉、糖粉过筛后放入无水无油的容器内

所有粉类混合均匀后中央放入白油用手揉搓使其变软后加入水然后将面粉揉合成团

用手反复揉面团使其颜色变浅后裹上保鲜膜搁置备用

将水油皮面团和油酥面团分成相同等份用水油皮面团包裹油酥面团

收口要封紧，以免擀制时跑酥，包好的面团盖上保险膜松弛30分钟左右

3、将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成椭圆型片

翻过来向上从一侧卷起，继续盖上保险膜放置松弛30分钟左右

将松弛好面卷从中间对折后按压成片

用擀面杖擀成圆形面皮

中间放入枣泥馅（20克）用面皮包裹

注意收紧收口，不要露馅

包好后将收口朝下用手按成圆饼状

放入烤盘进烤箱烘烤，180度30分钟