花式紫薯包

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Tip：这个紫薯很甜，所以没有加糖；蒸制时凉水、热水下锅均可，我都实验过，没有差别，关键是面要揉透，蒸好才能光滑、饱满；出锅可自行装饰点缀，我用了胡萝卜花，也可不用；喜欢一次发酵的可用一次发酵法。

紫薯：

1个

面粉：

200克

牛奶：

100克

酵母：

2克

糖：

10克

1

将紫薯洗净蒸熟，去皮捣成细腻的紫薯馅，不嫌麻烦的可以过筛，馅儿会更细腻。

2

面粉、酵母、白糖、牛奶混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

3

发好后的面团揉至无气孔，分成50克／个的剂子，擀圆，均衡的切四刀，放入40克／个的紫薯馅。

4

将对应的两片对捏并捏紧。

5

将每一片的两角捏在一起，形成花瓣状。

6

再将令两片对捏并捏紧，分别将两角捏成花瓣状。

7

最后再整理一下，保证花型均衡。

8

依次做好放入蒸屉中醒发。

9

发酵至1.5倍大后入锅，大火上气蒸15分钟，关火焖5分钟揭锅。

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发布日期：2024-01-30 08:29:57
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