花式紫薯包

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Tip：这个紫薯很甜，所以没有加糖；蒸制时凉水、热水下锅均可，我都实验过，没有差别，关键是面要揉透，蒸好才能光滑、饱满；出锅可自行装饰点缀，我用了胡萝卜花，也可不用；喜欢一次发酵的可用一次发酵法。
紫薯：
1个
面粉：
200克
牛奶：
100克
酵母：
2克
糖：
10克
1
将紫薯洗净蒸熟，去皮捣成细腻的紫薯馅，不嫌麻烦的可以过筛，馅儿会更细腻。
2
面粉、酵母、白糖、牛奶混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
3
发好后的面团揉至无气孔，分成50克／个的剂子，擀圆，均衡的切四刀，放入40克／个的紫薯馅。
4
将对应的两片对捏并捏紧。
5
将每一片的两角捏在一起，形成花瓣状。
6
再将令两片对捏并捏紧，分别将两角捏成花瓣状。
7
最后再整理一下，保证花型均衡。
8
依次做好放入蒸屉中醒发。
9
发酵至1.5倍大后入锅，大火上气蒸15分钟，关火焖5分钟揭锅。
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  • 发布日期：2024-01-30 08:29:57
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