懒人东坡肉

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五花肉（最好五花腩）：

500g

蒜头：

5颗

姜片：

10块

小冰糖：

20~25粒

酱油：

适量

把五花肉斩成size约2×2cm的正方粒，尽量不要切成一块块，扁扁的不好。

一边砂锅烧开水，一边炒锅倒入少许油，把五花肉煸出油。

当五花肉表面开始变金黄色的时候，放入姜片和蒜头一起炒。

等姜片和蒜头的味道之后，把炒锅中的所有东西先铲起来放在一个碟子上。

炒糖色：锅中剩下少许油，转最小火，放入小冰糖，不断地在油中搅匀小冰糖，使其熔化。

当冰糖都熔化了，而且糖色由白变黄之后，把五花肉倒进糖中，快速抄拌均匀，继续保持最小火。

倒入适量的水，以浸泡肉为准。同时由于炒制糖色的时候，锅铲上沾满了糖，此时顺便用水把铲子上沾有的糖熔化掉就最好了。

水翻滚以后，把所有的东西都倒进已经滚开了水的砂锅中。

砂锅的火调成最小，加入两锅铲半的酱油。焖制1~2小时。

期间感觉锅中的汁快没了，而你想吃软一点的肉的话，可以在焖煮途中适量加水，继续焖煮，直到你对肉的软度感觉满意为止。

哈哈~我的东坡肉煮了不到1.5小时，肉已经十分酥软啦~一点都不油腻，很好吃！