两粒土豆的精致 | 土豆丝饼
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来源：互联网
Tip：配以你喜欢的调料，想怎么吃就怎么吃！
土豆：
2个
盐：
适量
淀粉：
少量
花椒碎：
适量（花椒面也可）
香葱粒：
适量 （戒五辛的朋友可不放）
油：
适量
1
将土豆擦丝。在以前的菜谱中。土豆是用切的，现在发现，擦丝的话截面的面积更大，而且擦出来是梭形的，上大下小，这样更容易黏合成饼。
2
将土豆丝里所含的水分用手攥出来，尤其是春天的土豆，水分含量还比较大。
3
留下土豆丝备用。要特别注意，土豆擦丝之后不能过水，只需要攥去多余的水分就可以，需要保留表面的淀粉才能黏合成饼。
4
在土豆丝里加入适量的盐、花椒面、少量淀粉（土豆淀粉或者绿豆淀粉都行）和葱花，搅拌均匀。
5
需要一个不粘的平底锅，大的小的都行。我这里刚好有个大小合适的。锅中放一些油，抓一坨土豆丝放入，用锅铲压平了煎。
6
煎到土豆丝饼有点透明感便可以翻面。
7
两面都有些焦黄脆香就可以上碟啦。两个土豆大概可以做三张这样大小的饼。
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- 发布日期：2024-01-30 08:27:05
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