芦笋炒牛肉
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来源：互联网
Tip：1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。 2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。 3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。
牛外脊：
200g
芦笋：
1把
糖：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
淀粉：
适量
香油：
适量
1
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
2
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
3
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
4
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
5
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
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