双色南瓜贝果~天然酵种
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天然酵种(百分百粉水比)：
100克
高筋粉(金像)：
200克
细砂糖：
8克
盐：
4克
南瓜泥(烤熟的)：
121克
黄油：
6克
可可粉：
适量
煮贝果糖水：
适量
细砂糖：
38克
水：
750克
1
一个小南瓜洗干净，整个放入烤箱200度烤半个小时，取南瓜肉备用。
2
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
3
分一半加适量可可粉揉匀，然后将两个面团均分3份，一共6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4
将每个面团擀开成椭圆形。
5
一个颜色隔一个颜色叠起来。
6
稍微擀开成长方形。
7
如图切四个。
8
横截面是这样的。
9
慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
10
一头用擀面杖压扁。
11
扭一下。
12
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
13
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。
14
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
15
翻面。
16
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
17
中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。
18
出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。
19
做贝果三明治应该很酷~~
20
美美哒~~
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- 发布日期：2024-01-30 08:28:50
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