马拉盏（专业面点师授课笔记）
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Tip：糖一定要搅拌溶解，面糊不能有颗粒
低筋面粉500克：
或者高粉100.低粉400
无铝泡打粉15克：
适量
鸡蛋：
7个
食用油200：
用没特别气味的油
水或者纯牛奶200：
适量
吉士粉：
25克（着色用，可不加）
糖375克：
适量
1
面粉里加入吉士粉，泡打粉过筛备用
2
白糖和鸡蛋一起搅拌到糖融化，蛋黄颜色变浅黄
3
打好的状态，要比刚刚开始时偏白很多
4
加入过筛的面粉（过筛避免面粉起颗粒，起颗粒不利于拌匀）搅拌均匀
5
油分三次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。（同一方向划圈搅拌）
6
牛奶或者水也分三次加入
7
用油过一下待会要用的容器，马拉盏利于起发和防粘
8
装满容器。
9
待水开放上蒸笼大火蒸8~10分钟
10
好了熄火焖5分钟开盖（防止回缩）~吃吧！?
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- 发布日期：2024-01-30 08:28:52
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