马拉盏（专业面点师授课笔记）
47402 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：糖一定要搅拌溶解，面糊不能有颗粒
低筋面粉500克：
或者高粉100.低粉400
无铝泡打粉15克：
适量
鸡蛋：
7个
食用油200：
用没特别气味的油
水或者纯牛奶200：
适量
吉士粉：
25克（着色用，可不加）
糖375克：
适量
1
面粉里加入吉士粉，泡打粉过筛备用
2
白糖和鸡蛋一起搅拌到糖融化，蛋黄颜色变浅黄
3
打好的状态，要比刚刚开始时偏白很多
4
加入过筛的面粉（过筛避免面粉起颗粒，起颗粒不利于拌匀）搅拌均匀
5
油分三次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。（同一方向划圈搅拌）
6
牛奶或者水也分三次加入
7
用油过一下待会要用的容器，马拉盏利于起发和防粘
8
装满容器。
9
待水开放上蒸笼大火蒸8~10分钟
10
好了熄火焖5分钟开盖（防止回缩）~吃吧！?
- 本文分类：其他
- 本文标签：
- 浏览次数：47402 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:28:52
- 本文链接：马拉盏（专业面点师授课笔记）
相关推荐
-
大拌菜（和饭馆里的味道一样）
我最爱吃大拌菜，之前买过丘比大拌菜调料汁，虽然味道好吃，但是太费调料了，一瓶就够吃两顿的，不够经济实惠。在新浪博客上学了多种做法以后，结合众多的做法，总结出这款和饭馆最像的版本，特意用了量勺来计算用量，以便供大家做参考。其他 11909 浏览 -
朝鲜风味腌萝卜（简单易学）
小时候爸爸就总跟我念叨“冬吃萝卜夏吃姜，气死医生开药方”。这个味道和辣白菜有相似的感觉，因为这个制作方法和辣白菜很像，味道真的不错。这个方法是我妈妈远程指导的，就告诉我都要放些什么，所以说还是很好做的。其他 82823 浏览 -
轻盈如云朵般的戚风蛋糕 后蛋法 超级详细附视频
白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品，在一些老字号的糖水铺里都能吃到。 这款糖水还有一段典故，相传以前，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不掉了，于是将“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表示愿意，好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水”，男方看到桌上摆的是“白果薏米腐竹糖水”，就知道这门亲事其他 5217 浏览 -
-