广式腊味煲仔饭

3560 阅读 0 评论 29 点赞来源：互联网

米：

100g

腊肠：

一条

腊肉：

若干

冬菇：

3只

鸡翅：

2只

鸡蛋：

1只

米用温水浸1.5小时，腊肠腊肉切片，鸡翅提前用豉油、糖、酒腌2小时，冬菇洗净用热水浸开，浸冬菇的水不要倒掉，留着用来烧饭，这样饭就充满香菇味了。

因为米已经浸过，因此米水可以按照平时下的略少，不然饭到熟的时候会不够干，米下水后了滴几滴麻油，这样香一点。大火烧开后转小火。

水开后即可把难熟的材料（冬菇，鸡翅）先放下去，转小火继续盖盖子烧。

大概5分钟后查看饭的状态，此时大概应该已经收水了，比较干了，然后就可以把腊肠、腊肉铺在饭面，继续小火3分钟。我喜欢蛋比较熟，因此在关火前两分钟就下蛋（把蛋铺上面），如果喜欢生的可以关火再下也不迟。关火后盖盖子焗5分钟整个过程就是:大火到水烧开＋小火到饭比较干＋小火5分钟＋关火5分钟

开煲！淋点酱油就能吃！讲究的话，酱油可用糖或辣椒圈煮一下。煮的时候要随时留意不要把饭煮焦了，闻到一丁点焦味就要马上关火了哦。砂煲做饭超快的，也很有风味，多试几次就找到自己最喜欢的口感了，加油！青菜盐水煮了配着吃就好，我这饭面已经没位置放青菜了。