枣泥夹心酥
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来源：互联网
Tip：枣泥馅是软的，先擀好放冰箱冷藏后有点硬，可轻松盖在面片上。
低筋面粉：
165克
枣泥馅：
165克
黄油：
86克
糖粉、盐：
65克1克
全蛋液：
25克
剩余全蛋液，刷枣泥表面：
适量
蛋黄液（刷表面）：
1个小的
1
准备好工具
2
准备好用料；黄油提前软化（不能是液态）
3
糖粉和盐过筛在软化的黄油里，用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状
4
分三次加入全蛋液，搅打均匀至体积膨松轻盈状态
5
低筋粉筛进黄油糊里
6
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合
7
拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上
8
枣泥馅垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）枣泥馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
9
然后用刮板将四方边缘推推整齐，觉得不好整形，就用刮板切掉不规整的来填补空缺部位，整形好后放冰箱冷藏待用
10
冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与枣泥馅片一样长宽，但厚度约4毫米
11
用刮板蘸点面粉往中间推推整齐
12
面片移入烤盘，用牙签扎数个眼，从冰箱取出枣泥片，将前端油纸往下卷，使枣泥片与面片平齐（如图）提起油纸两端盖在面片上，轻轻撕掉油纸
13
枣泥片刷上全蛋液，第二张面片擀好平齐枣泥片（如图）
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然后将面片盖在枣泥片上，撕掉油纸，三张皮就盖完组合好了。这时可以预热烤箱（上下火185度）
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最后在面片上刷满蛋黄液
16
用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条
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放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
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冷却后切去边角，再切成24块
19
枣泥夹心酥，香酥美味！
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