重庆掰抄手
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来源：互联网
Tip：1、买来的抄手皮太厚，切一半后擀成薄皮再用； 2、猪肉糜一定要多加姜水伴上劲，我用了两碗水，水少了没那么嫩； 3、红薯粉的量不能少也不能太多，多了全是胶状口感了。
猪肉糜：
500g
姜：
三大片
红薯粉：
四勺（越多胶质感越重，看个人喜好了）
盐：
适量
味精：
适量
海鲜酱油：
一小勺
抄手皮：
约500g（基本可以做7、80个）
胡椒：
适量
筒子骨：
一根
葱末：
适量
1
用筒子骨熬骨头汤
2
抄手皮切一半，用擀面棒擀成正方形
3
姜剁碎放碗里，加入开水制成姜水
4
猪肉糜里加盐、味精、胡椒粉、海鲜酱油、红薯粉、加入上一步制好的姜水（不要把姜掉进去了除非你喜欢吃到姜粒），用勺子像一个方向搅拌上劲，姜水可以多放点，看起来稀稀的多搅拌一下就好了，这样肉也嫩
5
开始包吧，形式随意，肉糜粘性好，放皮里随便捏捏就好了
6
抄手放锅里沸水煮到浮起来，再煮个一两分钟就好了
7
碗里放适量胡椒粉、葱末、加入第一步熬好的骨头汤，拌入抄手就可以开吃了
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