重庆掰抄手

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Tip：1、买来的抄手皮太厚，切一半后擀成薄皮再用； 2、猪肉糜一定要多加姜水伴上劲，我用了两碗水，水少了没那么嫩； 3、红薯粉的量不能少也不能太多，多了全是胶状口感了。

猪肉糜：

500g

姜：

三大片

红薯粉：

四勺（越多胶质感越重，看个人喜好了）

盐：

适量

味精：

适量

海鲜酱油：

一小勺

抄手皮：

约500g（基本可以做7、80个）

胡椒：

适量

筒子骨：

一根

葱末：

适量

用筒子骨熬骨头汤

抄手皮切一半，用擀面棒擀成正方形

姜剁碎放碗里，加入开水制成姜水

猪肉糜里加盐、味精、胡椒粉、海鲜酱油、红薯粉、加入上一步制好的姜水（不要把姜掉进去了除非你喜欢吃到姜粒），用勺子像一个方向搅拌上劲，姜水可以多放点，看起来稀稀的多搅拌一下就好了，这样肉也嫩

开始包吧，形式随意，肉糜粘性好，放皮里随便捏捏就好了

抄手放锅里沸水煮到浮起来，再煮个一两分钟就好了

碗里放适量胡椒粉、葱末、加入第一步熬好的骨头汤，拌入抄手就可以开吃了