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厚切牛排终极解决方案 Reverse Seared Thick-cut Steak
一块牛排多厚才是够带劲？其实，目前很多人自己在家煎的牛排都是1～2cm厚，那在我看来只能算是“日式烧肉”。而真正的牛排，在生的状态下，至少应该4cm，我有时会选择5cm的牛排。煎制过程牛排会变薄，最后你会得到一块3cm左右厚的标准西式牛排，口感也绝对比你那些2cm的超市牛排好得多。 然而，这么厚的牛排，经常遇到的一个问题是煎的时间不好把握，常常煎的过快和过热，经常把表面烧焦，里面还不一定熟。所谓多其他 59800 浏览