肉烧饼
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来源：互联网
Tip：请各位厨友高抬贵手，不喜勿喷！感激不尽[抱拳]
1水油皮：
适量
水：
120克
普通面粉：
200克
花生油：
40克
2油酥：
适量
普通面粉：
50克
花生油：
50克
3肉馅：
适量
五花肉：
150克
4肉馅调料：
适量
老抽，生抽，料酒，蚝油，绵白糖，味精，香油，熟油（花生油烧热榨几颗花椒粒，爆香后挑出去油放凉用）五香粉，葱伴侣甜面酱，葱花，少量盐：
适量
1
先制作2的油酥:锅开小火加入50克花生油，油温稍微有点热后倒入50克面粉，慢慢炒，大概炒10分钟左右，成品是花生酱的颜色，流动的状态。为什么先炒油酥呢，因为油酥得放凉了才能抹，要不成品不酥脆。
2
此处是动态图，让大家看一下炒好的油酥的状态，看不了的亲下载最新版本下厨房即可
3
炒油酥的同时，让面包机自己揉油皮:120克水➕40克油➕200普通面粉放到面包机搅拌桶，柏翠9600wt面包机iMix揉面功能一个程序是20分钟，成特别光滑的面团盖保鲜膜醒着，这样延展性比较好，容易擀，不回缩，面团醒的时间越长，越好用。（也可以上午把面，肉调好，下午操作）
4
揉好醒着的水油皮
5
制作3的肉馅：将3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚儿二分之一大的肉丁，放入4的调味品，调味品没有具体的克数，放的量都是凭平时做饭的经验放的，每个调味品基本都是一点点提味，必不可少的2味就是五香粉和葱伴侣甜面酱，我觉得是肉烧饼标配的调料，盐一定一定少放，因为酱油蚝油面酱都有咸淡味，实在控制不好咸淡，就用舌头舔舔，也能尝出来?（肉馅可以提前一晚上调好入冰箱冷藏，这样不仅更入味，凝固的肉更容易包，不会有汤汁）
6
操作台面先撒一层干粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放凉的油酥搅拌均匀，用吃饭用的勺子?一勺一勺的平均分布在面片上，倒完以后用毛刷刷均匀。
7
慢慢卷起来
8
平均切5份（此时烤箱210度预热）
9
取其中一份，像钱包那样做个3折，这样成品层次特别多。（此处为视频，看不了的亲们下载最新版下厨房即可）
10
用手拍拍，拍大拍薄，像蒸包子的剂子差不多，取大概肉馅的五分之一像包包子那样包起来。
11
包完后，带褶子的一面朝下，放到三能不沾金盘里，用手压扁。（用烤箱自带烤盘时必须铺油纸）这里需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受热肉馅里的汤汁会流出来，容易烤糊了。
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五块烧饼都操作完后，用小喷壶轻轻喷点水，（或者刷一层蛋液）粘一些芝麻
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也可以喷上水或刷好蛋液，正面直接倒扣在芝麻里粘的满满的，自己家吃就这么实在?
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火同时200度烤25到30分钟,中途把烤盘变换2次方向，让烧饼均匀受热
15
喷水撒芝麻的滴
16
都是很朴实的图片，没有加任何效果
17
刷蛋液撒芝麻滴
18
真心不会摆拍大家凑合看吧，重点是好吃??
19
一口咬下去，又香又酥层次也多多，好满足！
20
喜欢吃肉的亲们，可以适当多放点，也不能放太多，不然不好包，容易漏?
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