纯全麦馒头
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来源：互联网
Tip：开火之后不要掀锅盖试图看看馒头熟了吗？不用看。
全麦粉：
300g
安琪酵母：
3g
红糖：
20g
温水：
190g
1
1.红糖用温水化开。 2.加酵母和面。 （我用的是面包机和面，手和面也可以，只要活成团，软一点） 3.用一个湿布盖住盆，发酵。 可以用面包机、烤箱发酵，也可以常温发酵，我这次是常温发酵，夏天，热，大概一个半小时，发成至少两倍大，扒开里面组织呈蜂窝状。 注意：一定要发酵发好，不然就是死面了。
2
发成这么大
3
1.面发好之后，拿出来分成4-5个团，最好擀成厚点的圆饼，让它排气。5分钟 2.每个面团尽量多揉几遍，时间最好一个团揉3分钟。 3.湿笼布放在蒸屉，揉好的面团放进蒸屉中。 4.盖上锅盖，再醒面，20分钟。面团又大一倍。 5.开火，大火水烧开之后转中火20分钟熄火。 6.熄火之后不要立马掀锅盖，5分钟拿锅盖，取出馒头。
4
纯全麦的哦
5
出锅啦，看里面的组织，蓬松，说明面发的好。淡淡的甜，好吃。
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