豆腐丸子汤
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来源:互联网
Tip:1、煮丸子的时候一定要用小火,大火容易把丸子煮散了。 2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性,煮出来的丸子更加抱团不易散。 3、肉馅要用新鲜的,冷冻过的肉也容易煮散掉。 4、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。
肉末:
300克
豆腐:
300克
姜末:
适量
小葱:
适量
淀粉:
10克
鸡蛋:
1个
黑胡椒:
1克
盐:
5克
料酒:
10克
1
准备好材料。
2
大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐,开始用手捏。
3
捏到肉末和豆腐充分混合。
4
豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。
5
用转圈圈的方式继续搅拌均匀。
6
锅里下少量油,加热后下葱白段爆香一下,加适量冷水煮到沸腾。
7
水煮沸腾之后转为小火,取一些肉末,用虎口挤出丸子,也可以用两只手不停翻转,团成一个紧实的丸子,轻轻放入水中。
8
依次做好所有的丸子,大约煮5分钟,到丸子略微浮起来。
9
再加入盐、味精调味,出锅前放入剩下的葱段就可以了。
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