豆腐丸子汤

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Tip：1、煮丸子的时候一定要用小火，大火容易把丸子煮散了。 2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出来的丸子更加抱团不易散。 3、肉馅要用新鲜的，冷冻过的肉也容易煮散掉。 4、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。

肉末：

300克

豆腐：

300克

姜末：

适量

小葱：

适量

淀粉：

10克

鸡蛋：

1个

黑胡椒：

1克

盐：

5克

料酒：

10克

准备好材料。

大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒、料酒、姜末和盐，开始用手捏。

捏到肉末和豆腐充分混合。

豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。

用转圈圈的方式继续搅拌均匀。

锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。

水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。

依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。

再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。