豆腐丸子汤
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来源：互联网
Tip：1、煮丸子的时候一定要用小火，大火容易把丸子煮散了。 2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出来的丸子更加抱团不易散。 3、肉馅要用新鲜的，冷冻过的肉也容易煮散掉。 4、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。
肉末：
300克
豆腐：
300克
姜末：
适量
小葱：
适量
淀粉：
10克
鸡蛋：
1个
黑胡椒：
1克
盐：
5克
料酒：
10克
1
准备好材料。
2
大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐，开始用手捏。
3
捏到肉末和豆腐充分混合。
4
豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。
5
用转圈圈的方式继续搅拌均匀。
6
锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。
7
水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。
8
依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。
9
再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。
