正宗超级快手煲仔饭
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来源：互联网
Tip：米放锅里要大火煮开之后小火煮，可以开盖看看。最开始闻到焦味别害怕，那是锅巴的味道。有人喜欢吃猪油的，说那个更香。可是我不吃猪油…枉为东北人…所以都用香油。我觉得猪油可能更不容易糊，而且味道一定更浓郁。 因为我本身不爱吃酱油的人，所以生抽方面无法给大家推荐，但李锦记海天什么的就行，我觉得最重要的是料酒。我用的是王致和玻璃方瓶的，家乐福大概十几块一瓶，超爱啊味道太正点。 上面说的勺，就是家里的汤勺或者铁勺均可。做一次就知道啦！如果勺子太大，咸了，就喝点水。 米饭大概十分钟可以做好，另外那些，熟练之后七八分钟就OK。注意不要那些都做好之后，青菜腊肠什么的都出锅等，这样热量就不够。最完美的是米饭半熟时候开始，正好能保存全部热量。当然如果不够，就追加一两分钟小火，没问题的。
荣华腊肠：
一只
米：
100g
小青菜：
3—4株
姜葱：
两片，一条葱白
生抽：
4勺
料酒：
2勺
糖：
1勺
1
把米泡上，大约一小时即可，不要时间过长，会太快熟。
2
在砂锅里面涂一层香油，注意不要在锅底聚集太多否则容易糊，可以倾斜着涂，然后迅速把控干水的米均匀铺下去。加水，注意，不要加太多，大约超过5—6毫米即可。 如果水太多饭不容易结锅巴，水太少…就糊了啊我摔！
3
【注意】以下做腊肠和汤汁的步骤，如果你不熟悉，建议等一切料切好了之后再开火煮米饭！否则米饭可不等人呀！
4
腊肠切片，切的薄一点。锅里放一点点油就行了，用筷子平铺，煎到腊肠变色就可以，翻面。因为腊肠会出油。火一定要小，用煎蛋的小平底锅最好，控制火候方便。最后煎成半透明即可。图来自网络。
5
把腊肠捞出来，不用洗锅，把一段葱白和姜片放进去炒出香味，捞出来，倒进去调料：4勺生抽，1勺糖，2勺料酒，2勺水。炒。 切记，小火，但一定要等它冒泡泡才算熟。否则炒了没意义。记得翻炒，否则糖容易糊。
6
把这个汤汁盛出来。用这个锅烫青菜。加一勺盐，以免青菜味道太跳。
7
等饭好了，不用关火，把汤汁浇进去一半，不要直接浇中间，按一个方向打圈浇到外围的大圆上。因为汤自己会跑到锅底去，这样比较容易入味。
8
把烫好的小青菜夹出来铺在锅的一边，注意美观啊！外面怎么铺你就怎么铺。腊肠铺到另一边，浇上另一半汤汁，打一个鸡蛋到空白处或者腊肠上面。关火盖盖。等三四分钟。
9
然后搅一搅！ 注意：如果你喜欢吃这种半熟的鸡蛋，可以打了之后再开30秒火。但正宗的都是半透明的鸡蛋，直接搅到饭里。 我口淡又不喜欢酱油，所以减了酱油的量，颜色就没那么重啦。各位按照自己的喜好增减吧，多做几次就熟啦！我这是第一次做的图片
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