广式腊味三拼煲仔饭-松下电压力锅版
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Tip：1.此配方也可用砂锅、电饭煲或者普通电压力锅制作，用时需调整； 2.此方材料简单，美味的关键在于广式腊味的选择，我这次所用的腊味品牌为：皇上皇，此品牌在广东地区乃至全国都非常有名，可通过网购得到； 3.如果用川湘腊味或者江浙酱肉制作，也可做成煲仔饭，只是品尝起来，风味与广式腊味截然不同，我的感受是，一定要买广式腊鸭、腊肠试吃一次，鲜香滋味会让你难忘； 4.煮饭的水需比平时更少些，这样米饭不容易压烂，或还会起少许锅巴增香； 5.青菜可换成个人喜好的菜，烫菜时放色拉油是为了让蔬菜的绿色保持得更好，且烫一分钟即可捞起，否则菜色容易泛黄； 6.趁热食用风味最佳。
大米：
2杯（量杯）
腊鸭：
1/4只（约150g）
腊肠（香肠）：
1又1/2条
腊肉：
约50g
油菜心：
5支
小葱：
1-2条
盐：
少许
色拉油：
少许
1
准备所需要的原材料，菜心、小葱洗净，腊味冲洗一下表面，腊鸭需处理干净残留体毛；
2
腊鸭切大小约6cm长2cm宽块、腊肉切块、腊肠（香肠）切片；
3
腊味需肥瘦适宜，这样和大米同烹会令米饭浸润腊味的油香，米粒更有光泽；
4
淘洗大米，将米饭放入松下压力锅内胆中，加入比平时煮饭略少的水量，并在米饭表面码放上腊鸭、腊肉与腊肠，如果腊味口味偏淡，可以放少许盐调味，我想吃到更自然含蓄的味道，所以我没有另外放盐，由于腊味自带肉脂油花，故此步骤不要放油；
5
盖上电压力锅的外盖，并缩合盖锁，按下（米饭）键；
6
再按下（开始）键，电压力锅开始煮饭；
7
此时去处理蔬菜，油麦菜切掉菜蒂，小葱切葱花；
8
期间能闻到一阵阵飘香腊味，听到连续三次滴滴声，米饭已经煮好，电压力锅自动排汽后，按下（关），将米饭焖5-10分钟；
9
焖饭的时候起一小锅，烧起半锅开水，放少许滴几滴色拉油，将油菜放入锅中烫1分钟捞起；
10
解锅盖锁、开锅，飘香四溢，米饭粒粒分明，腊肉肥瘦适宜，腊肠油花透亮，米粒已经吸饱了腊味析出的油脂，散发着迷人的光泽； 松下电压力锅对米饭的精道烹煮让人尤为惊喜，在腊味软化入味的同时，米粒依然没有因高压而过于软烂；
11
码入菜心，均匀撒一把葱花，荤素得当，颜色也立马丰富了起来；
12
拿电压力锅自带饭瓢将米饭与腊肉翻拌几下，让肉与米饭的味道互相作用，更为均匀；
13
盛出装碗趁热享用；
14
配个简单的汤，美味又营养。
- 本文分类：煲仔饭
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- 发布日期：2024-01-29 09:34:31
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