香橙奶酪包

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Tip：液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整橙皮可以忽略奶酪馅拌好可以稍稍冷藏方便包入

种面：

适量

高筋面粉 175克耐高糖酵母 2.5克全蛋液 40克牛奶 70克：

适量

主面团：

适量

高筋面粉 75克细砂糖 35克盐 3克奶粉 10克橙汁 59克黄油 20克糖渍橙皮 1大匙：

适量

奶酪馅：

适量

奶油奶酪 250克糖粉 30克糖渍橙皮少许：

适量

奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌顺滑

加入橙皮拌匀，装入裱花袋备用

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状

发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油和橙皮，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟

醒发完成

将静置完成的面团分割为6等份

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

取一个松弛好的面团，擀开气泡拍掉

翻面，挤入奶酪馅

收口捏紧，

放入烤盘（或者纸托）

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

表面喷少许水，装饰奶酥粒

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤18-20分钟

出炉脱模冷却