心型椰蓉包

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包体：

适量

高粉：

240克

低粉：

80克

细砂糖：

64克

盐：

3克

酵母：

3.5克

鸡蛋：

48克

牛奶：

164克

黄油：

39克

椰蓉馅：

适量

黄油：

60克

糖粉：

30克

蛋液：

20克

椰蓉：

80克

1

放入牛奶

2

加入酵母

3

加入鸡蛋

4

加入糖

5

加入高粉和低粉

6

加入盐

7

面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束

8

出膜

9

放入发酵，26到30度温度，湿度70，发酵两倍大

10

手指沾粉，插入洞口微缩不塌就好

11

分团，轻拍面团排气，滚圆。静止15分钟

12

擀开，轻拍气泡

13

加入椰蓉馅

14

包住，收口在底

15

擀成椭圆形

16

对折

17

再对折

18

用剪刀剪一刀，不要剪断

19

两边翻过去，成心型

20

烤盘铺上油纸，放在上面发酵。35度，湿度70。发酵一倍大就好

21

发酵好，

22

刷上蛋液，预热180度，烤15分钟。中层，上下火180度。太早上色立马盖锡纸。

23

成品

24

椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀

25

拌匀后分二次加入蛋液，拌匀。再加入椰蓉拌匀，冷藏二个钟再用。

26

揉圆备用，方子能做六个

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发布日期：2024-01-30 08:35:00
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