黑糖核桃贝果
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来源：互联网
Tip：1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。 2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。 3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
高筋粉：
250克
鲜酵母：
6克
盐：
2.5克
黑糖：
18克
水：
143克
黄油：
8克
红枣肉：
28克
核桃仁：
20克
糖水：
适量
水：
1L
细砂糖：
40克
1
黑糖提前用热水融化后冷透备用。 核桃烤香冷却，红枣去核切碎。 黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯
2
设置2档/6分钟，开启
3
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。
4
加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀
5
将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
6
称重后等分为6份
7
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
8
松弛好的面团擀成椭圆形。
9
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 自上而下卷起，捏紧收口
10
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
11
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
12
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
13
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
14
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘
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盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。 时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面
16
翻面煮30秒捞出，
17
沥干水分摆上烤盘。
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放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。
19
出炉 冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
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