豆腐脑

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Tip：1）水量不同，那么水淀粉勾芡的量也会不同，别太稀否则不好吃，也别太稠，更别结块，慢慢摸索。 2）如果喜欢吃肉的，也可以做成肉的卤汁，猪肉，鸡肉都可以。 3）生抽老抽都有咸味了，不用再放盐。一旦盐放多了，就只能多加豆腐了。

内酯豆腐：

一块

香菇：

几个

黄花：

几根

木耳：

几朵

鸡蛋：

一个

姜：

适量

葱：

适量

香菜：

适量

虾皮：

适量

生抽：

两汤匙

老抽：

1/2汤匙

干淀粉：

适量

清水：

适量

香油：

适量

将干的香菇，黄花，木耳放入清水中浸泡，泡软后清洗干净，沥干水分切丝备用。葱姜也切丝。鸡蛋打散备用。30克的干淀粉加60ml清水，调成水淀粉备用。

锅烧热倒入油，放入大料用小火慢慢煸出香味，放入葱姜丝，然后放入香菇丝，黄花和木耳丝煸炒半分钟，倒入清水没过食材，淋入生抽，老抽煮开后，一点点淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌，直到汤汁微粘稠，但不要结块

淋入鸡蛋液，再淋入香油

把内酯豆腐盛入碗中，浇上卤汁，撒上香菜碎即可。