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暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥
北方的深秋，只需一夜的狂风，就能将树上的叶子尽数扫去，而后料峭的风中萧瑟的气味就随着雾霾袭来。不要因为天气而感到郁闷，因为街景如斯之时就又到了吃糖炒栗子的时候了，这甘甜香糯的温暖小食物，曾有人不惜在寒风中瑟缩着排长队，只为让我吃到刚出锅那一口略微烫口的好滋味。尤其河北的油栗，圆圆小小，又好剥又甜糯，热热地装在牛皮纸袋里，那人立着衣领笑着递给我，抱着它，整个人就暖和起来。 而广西产的大芋头，又是另一其他 48849 浏览 -
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【素食主义】素蛋液Aquafaba（豆子浸泡液）
Aquafaba是素食者都知道的，用来代替蛋液，尤其是蛋白的完美物品。比起亚麻籽蛋液，它更有效，更稳定。可以用来做非常多的甜品。鸡蛋过敏的人，用Aquafaba再好不过了。 2014年12月，一个名叫 Joël Roessel的法国人在他自己的法语博客上写了一篇文章，说不少种豆子的浸泡液加上玉米淀粉与植物胶质能夠打發出類似蛋白的東西。几个法国人在他的博客啟發下做了一个视频展示豆子浸泡液打發的過程。其他 11726 浏览 -