一品豆腐
15295 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
Tip：因为豆腐极嫩，稍有不小心就容易碎掉，也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感！ 裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅，以免蛋液流走 我特意将酱汁做的浓些，这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏，而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈！ 如果你喜欢酱汁稀一些，可以将辣椒酱做的稀一些，还可以稍微加些高汤，然后勾薄芡，炒肉末的时候油也可以多放一些
最嫩的内酯豆腐：
适量
油：
适量
盐：
适量
红辣椒：
适量
鱼露：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒粉：
适量
鸡蛋：
适量
牛肉末：
适量
洋葱：
适量
生粉：
适量
1
红辣椒洗净、沥干水分，切小丁
2
姜切片
3
蒜切小丁
4
将1、2、3放入料理机打成茸
5
锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度
6
晾至温热即可装瓶
7
选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 （这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）
8
小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来
9
用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气
10
这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开 就得到一块完整的豆腐了！
11
刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小 竖直对半分豆腐
12
再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
13
准备姜末、红椒粒
14
洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）
15
小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层
16
再裹一层蛋液
17
锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出
18
炸好的豆腐块装盘摆好
19
锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒
20
倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可
相关推荐
-
榴莲酥--懒癌榴莲控的最爱
玩烘焙这么久，面包，蛋糕，饼干做过无数 开酥却做的很少，做过酥皮的朋友都知道 一层一层叠被子的辛苦与费时 所以想吃酥点也不再会为难自已 直接买手工烘焙半成品冷冻在冰箱里就好 想吃的时候，只需刷蛋液撒芝麻放进烤箱 20分钟就会香飘满屋 泡一壶好茶，细细品味它的每一层香酥 榴莲馅浓香，细腻，入口即化 嗯，吃甜点本来就应该这样轻松享受呀~ 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM1174其他 4788 浏览 -
醒来，继续做一个美味的梦——Brunch with you魔都第一站
上海的夏天许久没有像近来这样可人。 晨风微凉，白云趁鲜花还未醒的时光，在天上游荡。 阵雨也是好的，叶叶梧桐会有声。 礼拜六，要来家里做客吗？ 浮生夏日闲， 不如，用一餐brunch来把我叫醒， 一起爱上这夏日好晨光。 然而更美妙的是， 醒来，我们还能继续做一个美味的梦。 这是bruch with you 上海第一站。也是我离开上海前最后一次跟魔都小分队的伙伴们一起玩耍了。 活动时间：2015.7.其他 82866 浏览 -
烤火鸡（超详细步骤～）
感恩节主要是为了表达对上帝的感恩，当清教徒们在艰难的环境中得到祝福的时候，他们没有忘记这是神的恩典，这是神的眷顾，所以特别的为了献上感谢而有了感恩节。 这个方法是结合很多人给我的建议最后成功出炉，我的第一次烤就很成功，所以按照这个配方肯定会很棒。 准备时间：解冻烤鸡的时间（如果是新鲜的则不记）+腌制时间+加烘烤的时间 我是提前一周就开始准备，蘸酱的帖子在另一篇。其他 59504 浏览 -
-