日式棉花乳酪蛋糕

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奶油奶酪：

125克

黄油：

30克

牛奶：

50克

鸡蛋：

3个

细砂糖：

65克

柠檬汁：

盐：

1克

低筋面粉：

30克

玉米淀粉：

10克

奶油奶酪和黄油提前软化好，可以放烤箱软化，也可以放微波炉加热30秒左右，天热直接室温软化。软化好的奶油奶酪和黄油中倒入盐和细砂糖20g，搅拌均匀

倒入牛奶继续搅拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分混合搅拌均匀

倒入柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄奶酪糊就做好了

蛋清打发至粗泡后将45g细砂糖粉3次加入，打发至弯钩状态

将蛋清分3次加入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀，要注意混合均匀就不要过度搅拌以免消泡太厉害

模具内壁提前抹一层黄油，将面糊倒入模具中(活底模具需要提前包好锡纸）,轻震出气泡，放入一个烤盘中，烤盘中倒入热水

烤箱提前预热到150度，烤盘放入烤箱中下层烤70分钟左右，晾凉后会回缩，所以很容易脱模

撒糖粉装饰，不仅更好看，味道也变得更有层次