自制水果酵素（酵素桶版）

71594 阅读 0 评论 27 点赞来源：互联网

Tip：1⃣挑选水果尽量选择颜色靓丽的，比如火龙果、芒果、柠檬等，这样酵素成品的颜色就灰常美丽啦！看到火龙果那样剔透的红粉色就是我做酵素的初衷哈。单纯做火龙果酵素的话，如果是白芯儿的，需要保留果皮一起制作。许多种水果的话只要总重保证1KG就好。2⃣夏天发酵很快，会遇到盖子自己蹦开的情况，没关系，可适当增加翻拌次数即可。3⃣酵素桶一定不要阳光直射。4⃣酵素制作过程其实很简单，关键是掌握发酵程度。经验是看到水果消融、气泡减少、闻有浓浓发酵香气（有点像酒味）、品尝糖的甜味消失，酸的口感增加，这些都是发酵刚刚好的征兆。发酵进程是：水果酵素-果酒-果醋。只有刚刚好的状态才能有酵素最大的作用。5⃣水果残渣用处多多，可敷脸去黑头去角质，可泡脚去脚臭脚气，可做肥料养花草，可当天然发酵剂蒸大白馒头哈哈。6⃣失败的话就是产生霉变，通常是因为水果受损影响发酵；水果未清洗干净有农药残留；未按照要求用纯净水或矿泉水；温度过低影响发酵等。

水果：

1KG

白糖（冰糖）：

1KG（糖尿病人酌减）

饮用水：

和风来酵素桶：

1个

玻璃密封瓶：

若干

木铲：

1支

过滤网：