酥炸龙利鱼

Tip：这道菜外酥里嫩，龙利鱼超市冻柜有卖，百利牌面包糠网上有卖，我在高端超市也有卖，有金黄色和白色两种。

龙利鱼：

适量

百利面包糠：

适量

鸡蛋液：

适量

生粉：

适量

1

将龙利鱼完全解冻后切成条状，用料酒少许、姜片、盐少许腌制15分钟。

2

准备三个小碗，分别放三种材料：鸡蛋打散成液、面包糠、生粉。按顺序依次放好：生粉一蛋液一面包糠(以免程度弄错)，鱼肉裹满一层生粉，沾满蛋液，再裏满面包糠。

3

炸：取锅入油，油不能太少哦。油烧热转中火，将裏好料的?肉一个个快速放入锅中炸，变色后约两分钟捞出，油温再次升高后，再把之前炸过的鱼放入锅中炸。明白了么，炸两次，第一次定型，第二次使其酥脆。这个步骤油温和炸制时间佷重要，千万不要炸糊了。

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