黑眼豆豆软欧包

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Tip：水量根据自己面粉吸水性来，这次我用的面粉和麦麸都是瓦雀公社的。面团揉到扩展就可以。夏季揉面注意面团温度。二发温度不要太高，湿度不能太大。割包注意不要发太过才割不然不仅难割而且很容易塌哦。

高筋粉：

225克

细麦麸：

35克

细砂糖：

35克

盐：

3克

可可粉：

12克

冰水（根据面粉吸水性酌情增减）：

150克

黄油：

15克

松露巧克力：

20克

鲜酵母（或者干酵母3克）：

6克

夹馅儿：

适量

巧克力碎：

适量

除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。

滚圆进行基础发酵。

基础发酵至约两倍大。

均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。

将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。

折过来，压紧。

收口往上，然后再对折滚圆。

收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。

撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)

入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。

出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<

有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~

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