黑眼豆豆软欧包
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来源：互联网
Tip：水量根据自己面粉吸水性来，这次我用的面粉和麦麸都是瓦雀公社的。 面团揉到扩展就可以。 夏季揉面注意面团温度。 二发 温度不要太高，湿度不能太大。 割包注意不要发太过才割不然不仅难割而且很容易塌哦。
高筋粉：
225克
细麦麸：
35克
细砂糖：
35克
盐：
3克
可可粉：
12克
冰水（根据面粉吸水性酌情增减）：
150克
黄油：
15克
松露巧克力：
20克
鲜酵母（或者干酵母3克）：
6克
夹馅儿：
适量
巧克力碎：
适量
1
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。
2
滚圆进行基础发酵。
3
基础发酵至约两倍大。
4
均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。
5
将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。
6
折过来，压紧。
7
收口往上，然后再对折滚圆。
8
收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。
9
撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)
10
入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。
11
出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<
12
有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~
13
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