生炒紫角叶(潺菜)

蒜、干辣椒:
适量
盐,油:
适量
1
紫角叶洗净滤干水备用
2
蒜头切碎,干辣椒切碎。干辣椒用清水先泡一下,不会因为油温过高而炸黑。
3
烧锅放油,至7成热,加入蒜碎和泡过的辣椒,煎香后加入紫角叶一同翻炒至菜叶淤青,加盐继续翻炒至菜熟透。注意不要炒过头,否则菜就不脆了,前后翻炒3分钟左右差不多了。
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