生炒紫角叶（潺菜）

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蒜、干辣椒：
适量
盐，油：
适量
1
紫角叶洗净滤干水备用
2
蒜头切碎，干辣椒切碎。干辣椒用清水先泡一下，不会因为油温过高而炸黑。
3
烧锅放油，至7成热，加入蒜碎和泡过的辣椒，煎香后加入紫角叶一同翻炒至菜叶淤青，加盐继续翻炒至菜熟透。注意不要炒过头，否则菜就不脆了，前后翻炒3分钟左右差不多了。
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