包子皮的做法和配方
11194 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：一、包好的包子注意醒发10分钟。 包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满 二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。 三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
面粉：
1公斤
海韦力包子泡打粉：
15-20克
酵母：
8克
水：
0.55公斤
1
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
2
把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
3
和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
4
把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅。
5
上锅蒸制。
相关推荐
