包子皮的做法和配方
11194 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：一、包好的包子注意醒发10分钟。 包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满 二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。 三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
面粉：
1公斤
海韦力包子泡打粉：
15-20克
酵母：
8克
水：
0.55公斤
1
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
2
把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
3
和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
4
把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅。
5
上锅蒸制。
相关推荐
-
黑椒配牛肉这么好吃，当然是天生一对！——黑椒牛肉粒
无论是煎牛排还是炒牛肉，我最喜欢用黑椒酱来调味，要是没有那股黑胡椒的香气，总会觉得少了点儿什么。 那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗？因为西餐不像中餐，会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉，简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味，而加上黑椒调酱，即可去腥又可调味，与牛肉搭配在一起吃，风味绝佳。 今天要教大家的这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，搭配鲜美的杏鲍菇，口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点其他 12407 浏览 -
-
-
-