东北腌蒜茄子
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来源：互联网
Tip：1.茄子选中等个头的，直一点的，不要细长的，也不要又粗又大的。最好是紫皮茄子。现在长春的茄子1块钱3斤，还有1块4斤的，但个头太小，还不太直。 2.我喜欢用整个茄子，带库的，这样茄子不容易散开，如果盒子放不下，就把上面的把儿剪掉一部分。 3.茄子腌3到5天是让茄子和蒜更好的融合，冰箱的温度不同，腌制时间也许有差异 4.口重的，可以再适量加点盐，但别太咸，腌的越久会越咸的。
紫皮茄子：
2斤
大蒜：
3头
香菜：
适量
盐：
适量
蔬之鲜（味精也行）：
适量
1
茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。
2
大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。
3
香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。
4
凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底
5
将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。
6
确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水，时间久了茄子会很咸。
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