白菜冻豆腐炖羊肉

羊腿:
一只
冻豆腐:
一块
大白菜:
适量
盐:
适量
葱:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
肉蔻:
一枚
陈皮:
适量
花椒:
一撮
白芷:
两片
枸杞:
适量
丁香:
几根
白糖或冰糖:
一汤勺
胡椒粉:
适量
香油:
几滴
料酒:
两茶勺
生抽:
一汤勺
老抽:
一茶勺
1
羊腿洗净去骨,羊肉切成块,骨头砸成小段
2
羊肉用加了料酒、姜片的水飞过
3
葱切段、姜拍块、蒜切半,花椒等干调备齐
4
起净锅,入油,三成热时下葱姜蒜爆香,加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒,加老抽、生抽,将肉炒至上色
5
加足量水,下入各种调料
6
冻豆腐提前化开,挤净水分,下入锅中,大火烧开关中小火煮1.5小时
7
白菜洗净,切中条,下入锅中,炖10分,加盐、胡椒粉调味,出锅前淋香油即可
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