6寸戚风
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来源：互联网
鸡蛋（中等）：
3个
细砂糖：
45克
低筋面粉：
35克
玉米油：
10克
牛奶：
20克
柠檬汁：
几滴（选用）
香草精：
几滴（选用）
1
鸡蛋选择比较小或者中等的，蛋白蛋黄分开放，放蛋白的盆子保证无水无油
2
蛋黄加入砂糖15克，香草精，搅匀
3
加入玉米油，搅匀
4
加入牛奶，搅匀
5
筛入面粉
6
J字形搅拌，向下渗透，搅匀蛋黄糊
7
蛋白加几滴柠檬汁
8
分三次加入剩下的糖，打发至干性泡
9
提起蛋头，有个小尖角
10
取三分之一蛋白，尽量取盆壁上的蛋白，加入蛋黄糊中
11
翻拌搅匀
12
再倒回蛋白中
13
搅匀后放入6寸模具中
14
风炉150度40分钟
15
出炉后倒扣在架子上，直至凉透
16
成品
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