基础玛德琳

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Tip：1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要涂油撒粉以防万一！玛德琳这个点心就是这点要一定注意。 2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！这样才能有高高漂亮的小肚子！ 3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。

鸡蛋：

2个

糖粉：

100g

柠檬皮屑：

1只

王后T45低粉：

100g

泡打粉：

黄油：

100g

香草籽：

1/2根（我喜欢加一点，但没有可以省）

准备工作：王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。黄油微波炉打至融化，放一旁备用。

不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45低粉，真的有明显感觉筋度更低，做点心的水平都有所提升了。

鸡蛋放入盘内，搅散。加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。

将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。

加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。

成品面糊状态~ 十分柔滑。

做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠，这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具！一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。

面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。

一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力！反正基本怎么做怎么完美，即使是内在也是非常柔软绵密。