基础玛德琳
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来源：互联网
Tip：1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要涂油撒粉以防万一！ 玛德琳这个点心就是这点要一定注意。 2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！ 这样才能有高高漂亮的小肚子！ 3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。
鸡蛋：
2个
糖粉：
100g
柠檬皮屑：
1只
王后T45低粉：
100g
泡打粉：
3g
黄油：
100g
香草籽：
1/2根（我喜欢加一点，但没有可以省）
1
准备工作： 王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。 柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。 黄油微波炉打至融化，放一旁备用。
2
不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45低粉，真的有明显感觉筋度更低，做点心的水平都有所提升了。
3
鸡蛋放入盘内，搅散。 加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。
4
将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。
5
加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。
6
成品面糊状态~ 十分柔滑。
7
做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。 一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠，这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。 还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具！一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。
8
面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。 烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。 由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。
9
一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力！ 反正基本怎么做怎么完美，即使是内在也是非常柔软绵密。
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