干炸小排
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来源：互联网
Tip：一定要用猪小排，还得剁小点块。我的块有点大了，刀不给力。要是羊小排没准会更好。
小排：
500g
蒜：
6瓣
姜：
4片
料酒：
1大勺
盐：
1小勺
胡椒粉：
适量
生抽：
一大勺
1
蒜剁碎，加水，调成汁。
2
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
3
油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
4
油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。
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