土豆烧肉

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Tip：最好用透明的锅盖，方便观察。土豆放的时机可以自己定，早放，土豆泥会多些。中小火也可以自己定夺，小火会要煮久点，肉会烂一点（像煲汤那样）；中火能快点，肉会有点点弹性（尤其是肥的部分）。

五花肉：

适量

土豆：

1个

姜：

3片

葱：

1根

蒜：

3小粒

生抽：

适量

料酒：

适量

老抽：

适量

小冰糖：

5个左右

砂糖：

适量

盐：

适量

五花肉切块，1.5cm左右的底面边长。烧热水，焯水至肉变色有较多浮沫。取出冷水清洗，静置沥干水分。备用。

烧热水备用。姜切片，葱切段，蒜切粒。加热油锅，放入姜葱蒜炒香。加入五花肉，翻炒。

肉表面开始有点棕黄，但不怎么焦时，下料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色。料酒稍微撒一些，半汤勺左右（大的汤勺）；生抽就把每块肉上淋到，老抽根据需要，后面觉得颜色浅还能再加。

加入热水平齐肉块，下5颗左右的小冰糖，盖上锅盖。大火烧开，转中小火（保证水在微微沸腾就行，速度会快点）。

切土豆粒。

把土豆加入锅里，稍微搅拌一下。继续煮。

当水较少时（1/4左右），大火收汁，程度自己定，下点盐、砂糖、鸡精（抖两抖就行）。出锅开吃啦！！！