东坡肘子

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肘子：

适量

葱姜蒜：

适量

料酒：

适量

老抽：

适量

白糖：

适量

豆瓣：

适量

1

肘子在煤气灶上烧至表皮焦黄，放入温水中用刀刮净表皮，

2

放入锅内掺入淹没肘子的水煮至七成熟捞出沥水，

3

在皮上抹上一层老抽，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸制后捞出沥油，

4

再放入锅内，加入糖色水，葱姜，花椒，八角，料酒，香叶大火烧开，中小火炖两个小时

5

捞出放入盆中，加入炖肘子的原汤，放入蒸锅内蒸一个小时取出，

6

炒锅内下油，小火将豆瓣炒出红油，下入葱姜蒜末，炒香后倒入蒸肘子的原汤烧开后熬出味，

7

用漏勺将姜蒜末打净，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，将芡汁淋在肘子

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发布日期：2024-01-30 08:38:55
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