粗粮细作的小米馒头
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来源：互联网
Tip：我这个因为做到一半去接小朋友放学，发的有点过，不是特别扎实的口感，是很松软的口感，小朋友比较喜欢。如果喜欢扎实口感，可以调节水的量。另外因为是粗粮细作，没有什么小米味，口感和普通馒头没什么大区别。也可以用磨好的小米面做，但水的比例就不是我给的这个了。加糖是为了帮助酵母发酵，不加也是没问题的。
小米：
半杯
水：
120g
中筋面粉：
300g
糖：
10g
酵母：
3g
1
小米提前一天淘洗泡起来。
2
把小米滤掉水，用料理机打成小米浆，我称了一下，约100g。
3
小米浆和水，面粉、酵母、糖一起揉成光滑的面团。
4
面团发酵至两倍大后，取出排气，分割成12份，滚圆。
5
再次发酵至两倍大后上锅蒸，大火上汽后15分钟关火，闷五分钟后开盖。
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